国内小龙虾养殖从早期的虾稻连作到后面的虾稻共作、稻田精养、池塘精养、茭白-虾模式、藕虾模式、虾-鱼模式、虾蟹模式,逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工流通、餐饮和节庆于一体的完整产业链。2012年以来,小龙虾产业规模以超过40%的年均复合增长率快速扩张,2018年全国小龙虾养殖面积和产量分别为1680万亩、163.9万吨,总产值达3690亿元。
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